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利 用 真 空 油 炸 技 术 制 作 的 干 果 主 要 有：大 枣、花 生 等。以 大 枣 为 例，鲜 枣 采 摘 以后在常温下，2天后所含糖分开始还原，7天后开始溃烂。真空油炸后的酥脆枣加工技术有效地克服了上述不利因素，使大枣可以长时间保存。鲜枣去核后，先要进行清洗去掉碎渣，南瓜脆低温油炸设备价格，然后进行护色处理，否则开口处在空气中会被氧化变成褐色。经过护色的无核鲜枣经沥水后装篮放入真空罐内，在真空度为-0.098mpa、油温在80 c的条件下进行炸制。采用真空油炸技术生产的无核酥脆枣色泽鲜艳、形状圆润、营养损失少、含 油 量 低。由 于 其 组 织 得 到 充 分 膨 化，吃 起 来 香 甜酥 脆，南瓜脆低温油炸设备价格，百 吃 不 厌。如 果 采 用 真 空 充 氮包装，可以保质1年以上。

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传统的工艺生产的食品含油率---25%—35%，长期食用对健康不利；而vf技术生产的秋葵脆含油率维持在5%—12%，并且生产过程采用的是植物油作为脱水媒介，而植物油含有的不饱和脂肪酸是人体无法自行合成的，需要从食物中摄取，可放心长期食用。

传统油炸加工方式，油的温度在160℃以上，南瓜脆低温油炸设备多少钱，劣变程度较---，容易产生---，这是一种可能致爱物；真空脱水技术将油温控制在60℃以下，南瓜脆低温油炸设备，使加工食品不会劣变，并且醉大程度地保存了植物油的营养成分。

传统加工方式因为高温的缘故加工出来的产品失去原有的色泽，口感油腻；真空脱水技术可以有效保持食品原有的色泽和形状，香酥可口。

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